如果我不在咖啡馆，我就在去咖啡馆的路上。（Wenn der Altenberg nicht im Kaffeehaus ist, ist er am Weg dorthin）

奥地利诗人兼散文作家彼得‧ 艾顿柏格先生（Peter Altenberg）他甚至把他的邮件地址改成了最常访问的中央咖啡馆（Café Central）；到目前为止，中央咖啡馆还有一尊艾顿伯格先生的雕像，他有两个浓密的胡子，坐在他以前经常坐的地方。不难想象维也纳所在的咖啡馆，难怪维也纳在当地人心目中扮演的角色被称为第二个客厅。

早在2012年初，维也纳咖啡馆文化就被联合国教科文组织列为世界非物质文化遗产；维也纳传统咖啡馆，每个都充满了文艺复兴时期的氛围，每个都像画廊里的画一样美丽，每个都播放着优秀的古典音乐，我不知道维也纳传统咖啡馆是否有特殊的设计，每当你坐在里面品尝咖啡，你会觉得你带着一杯咖啡走进音乐厅，他们的音场效果很好，不是音乐之都，人们觉得有气质。

在维也纳传统的咖啡馆里，你经常可以看到一个人独自坐在咖啡桌前。有些人在读书，有些人在看报纸，有些人在打电脑。即使他们呆了一整天，即使外面有很多游客在排队，咖啡馆里的服务员也永远不会把人赶走。他们总是在一段时间后给你端上一杯开水，这意味着我们欢迎你留下来，因为这是维也纳咖啡馆百年来流传下来的传统。

然而，维也纳人为咖啡馆文化而不是咖啡感到骄傲。如果你对咖啡挑剔，你可能会对传说中的维也纳咖啡水平感到失望。

三次赢得奥地利咖啡师冠军Reinhard Grebien解释说，自17世纪土耳其人进入奥地利以来，咖啡实际上是苦的，必须加牛奶和糖才能进入。因此，维也纳的咖啡是建立在咖啡和牛奶的变化上的。咖啡馆可以用一种混合豆（如下图所示）变成十种咖啡。

与第三波咖啡革命谈论单一品种、不加奶加糖的逻辑不同。 此外，许多老咖啡馆习惯于使用大品牌提供的免费咖啡设备，或考虑到租金的增加，一次性消费的游客人满为患，没有理由更换优质咖啡豆。

如果你在维也纳咖啡馆对侍者说:我要维也纳咖啡。对不起！你永远不会喝，因为维也纳咖啡menu没有维也纳咖啡这个词，如果有，那只是在欺骗游客！

Café mélange

然而，如果没有，这并不完全真实，因为维也纳当地人认为经典的维也纳咖啡是指热咖啡和热牛奶的一半，加上米兰琪的牛奶泡沫（Melange），许多维也纳人早上从一杯开始Melange开始；但如果是最接近大家印象的维也纳咖啡，应该是维也纳当地的重点Einspanner(艾斯班拿)，用手把玻璃盛装，在咖啡上加入鲜奶油和糖粉。

Einspänner Coffee

但结合上述咖啡口味，不难发现，虽然维也纳咖啡馆提供了40多种咖啡，但当地主流的咖啡饮用方法是加糖、牛奶和葡萄酒… …多口味的花式咖啡，而不是单一品种、产地的咖啡豆。

凭借历史名人的优势， 此外，游客的朝圣也让维也纳人为他们的传统咖啡馆感到骄傲。但这种骄傲使咖啡成为主流──在维也纳，精品咖啡的概念推广受到了极大的阻碍。